提示：为了更好的讲述文章内容，人物情节为虚构
72岁的王大爷就是一位“蒜苗爱好者”，在蒜苗生长的季节，他一周可以吃3次。但自从得知自己患上了糖尿病，他的内心就充满了焦虑和不安。
最近，他看到一篇标题为“蒜苗是血糖杀手，会影响血糖，千万不要吃”的文章，顿时感到一阵绝望。他最爱吃的蒜苗，难道真的要成为他的“禁忌食物”？
他开始怀疑，自己这些年来坚持的饮食习惯，是不是都错了？糖尿病患者究竟应该如何饮食？
一、糖尿病饮食误区，你中招了吗？
自从确诊糖尿病以来，王大爷总能收到儿子发来的各种糖尿病饮食禁忌的文章。什么糖尿病人不能吃香蕉糖尿病人要戒掉米饭，这些表面上看起来专业的建议，却让王大爷的饮食生活变得越来越单调乏味。
王大爷的老伴李婆婆看不下去了。老头子，你别整天盯着那些乱七八糟的文章了。医院，问问医生到底该怎么吃!
李婆婆的建议，戳中了王大爷的“焦虑”。他意识到，与其盲目相信网上的饮食禁忌，不如听听专业医生的意见。
医生耐心地给王大爷解释道，并非所有的食物都要禁止，关键是要根据自身情况，合理搭配，控制总摄入量，选择GI值低的食物。有些食物虽然含糖量较高，但也富含其他营养素，完全禁食反而不利于健康。
GI值，到底是什么？
GI值这个概念，王大爷最早听到的时候完全一头雾水，不知道是什么意思，医生耐心的给他解释，GI值是衡量食物是否具备升高血糖的一个指标，因为如果食物的GI值越高，那么人体的血糖上升的速度会变的非常快。
因此，需要在吃东西之前参考一下这个食物的GI值，但是，不是所有GI值高的食物都不能吃，那还是要看食物，它整体的营养。
王大爷恍然大悟，原来还有这么多学问!他决定回去好好研究一下常见食物的GI值，更科学地安排自己的饮食。
医生接着强调，光看GI值还不够，还要考虑食物的整体营养价值。比如全麦面包，虽然GI值较高，但它富含膳食纤维和B族维生素，对健康有益。而精制的白面包，GI值反而更低，但营养价值也低得多。
王大爷这才明白，自己之前只盯着食物的含糖量，而忽略了其他重要的营养元素。心理想，以后选择食物时，一定要营养均衡，不能只看某一方面。
医院后，王大爷心情一下就舒服了很多。他决定抛开那些不专业的文章，告别那些“没有科学依据”的饮食禁忌，听从专业医生的建议，从GI值和营养价值两方面来权衡每一种食物。他相信，只要遵循科学的饮食原则，自己一定能吃得健康，管理好自己的糖尿病!
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二、蒜苗，真的是血糖杀手吗？
提到蒜苗，王大爷就两眼放光。蒜苗一直以来都是王大爷的最爱!长长的碧绿叶子，脆嫩可口，可以炒鸡蛋、也可以拌豆腐，光是想想就让他直咽口水。更别提蒜苗富含维生素C、叶酸等多种营养物质，简直是王大爷心中的“养生圣品”!
当别人告诉他蒜苗是血糖杀手，王大爷一脸震惊。他实在不敢相信，自己这么多年，竟然把毒药当成了补品!
王大爷通过上网搜索，去相关官方的数据上看到，蒜苗的价值是45，在所有的价值食物里面属于。比较低的一个标准，所以吃蒜苗并不会引起血糖的快速上升。
这不是跟那些“伪科学”文章说的完全不一样嘛!王大爷越看越纳闷。
虽然从价值上来看，蒜苗属于可食用的食物，但是蒜苗本身含有蒜氨酸的。蒜氨酸可以有力的控制血糖，并且改善胰岛素的抵抗。
王大爷恍然大悟，原来蒜苗不是杀手，反而可以抑制胰岛素!只要适量食用，完全不必担心血糖问题。想到这里，他内心一下就舒展开来，迫不及待地跟老伴分享这个好消息。
自己最爱吃的蒜苗，居然是“控糖神器”!以后可以放心大胆地吃了!
李婆婆瞄了一眼，笑着说，哪有那么多禁忌!该吃啥吃啥，适量就好。你总是爱瞎操心，看把你折腾的!
王大爷不好意思地挠挠头，心里暗暗庆幸，幸亏自己及时查清了真相，否则还不知道要错过多少美味!
从今往后，他决定不再轻信那些夸大其词的禁忌，要用科学的眼光看待每一种食物。蒜苗虽好，也要适可而止!
三、高血糖老人，这4种蔬菜要少吃
土豆
土豆,人见人爱的美味佳肴,却是高血糖患者的"隐形杀手"。这个淀粉含量高达20%的食物,血糖生成指数高达85,仅次于白米饭和面包。
一项针对2型糖尿病患者的研究表明,食用土豆后,血糖水平在45-60分钟内迅速升高,平均上升幅度达60-80mg/dL。长期大量食用,一定会加重血糖波动,增加并发症风险。
洋葱
洋葱,味道鲜美,营养丰富,但其含糖量也不容小觑。每克洋葱含糖9克,高于同等重量的苹果。更值得注意的是,洋葱所含的果聚糖,会延缓胃排空,减慢糖吸收,让血糖升高的时间更长。
一项meta分析纳入了15项研究,结果显示,洋葱虽然有降血糖作用,但如果是有糖尿病的患者,吃多了，反而会“得不偿失”。
胡萝卜
红萝卜,胡萝卜素的"代言人",却因含糖量高而备受争议。每克胡萝卜含糖4.7克,主要为葡萄糖、果糖和蔗糖。尽管胡萝卜的血糖生成指数只有35,但进食过多仍会导致血糖上升。
有研究对比了胡萝卜汁和全胡萝卜的降糖效果,结果全胡萝卜组的空腹血糖和糖化血红蛋白水平更低。由此可见,对于高血糖人群,食用时应适量,并选择完整食材。
玉米
玉米又甜又香，但它的身世可不简单。作为淀粉含量较高的谷物，玉米的GI值比土豆还高!特别是嫩玉米，更是血糖杀手。
淀粉,是影响血糖的"元凶"之一。食用后血糖会快速升高，一项随机对照试验显示,食用土豆泥的受试者,餐后2小时血糖显著高于食用全麦面包者。可见,淀粉摄入过多,确实是高血糖患者需要警惕的食物陷阱。
李婆婆曾给王大爷煮了一大锅玉米汤，香甜软糯。王大爷喝了两大碗，血糖瞬间飞到了13mmol/L。
总之,高血糖患者对蔬菜的选择和食用量,大有学问。
土豆、洋葱等高糖蔬菜要少吃,胡萝卜等则要适量。通过合理搭配,在控制总摄入量的基础上,才能真正实现"以蔬果代谷",降低餐后血糖,改善病情。
这些蔬菜虽然高糖，但也富含多种营养素，完全不吃有点“舍本逐末”。关键是要把握好份量，选择合适的烹饪方法，再搭配些低GI食物，血糖自然能“保持稳定”，吃啥不是吃，吃多少才是王道中的“真理”。
四、均衡搭配，多样食材最健康
王大爷发现，要想血糖稳稳的，光靠挑挑拣拣可不行，还得讲究均衡搭配。他开始学着在一餐里，把主食、蛋白质、蔬菜、水果，按照合理比例凑齐，营养均衡了，血糖也不会“胡闹”了。
老伴，你看咱家餐桌现在多丰富，五谷杂粮、肉蛋奶、蔬菜水果，样样俱全!哪像以前，二米饭白面馒头吃到饱，身子骨哪经得住!
王大爷从医生那里得知，主食最好选低GI值的杂粮，比如小米、燕麦、荞麦等。它们消化吸收慢，不会让血糖猛冲猛撞。王大爷尝试把小米、玉米、高粱掺进大米里蒸，香甜软糯，既饱腹又控糖，一举两得!
以前，王大爷最爱吃土豆、南瓜这样的甜蜜蜜蔬菜，可自打得了糖尿病，他就得另辟蹊径。医生建议他多吃低淀粉、低糖的蔬菜，如西兰花、菠菜、番茄等。
这些蔬菜，吃起来清甜解腻，血糖也不会上蹿下跳，真是一绝!王大爷笑逐颜开。
蛋白质和血管之间就像一对好朋友一样。庞大也知道如何去在饮食中添加更加优质的蛋白，比如说常见的鸡蛋、牛奶和鱼肉。都是能够给人体提供各种需要的营养，而且可以增加你的饱腹感，避免因为大量食吃食物而导致血糖升高。
老头子，鸡蛋豆腐虾仁，这一锅三鲜汤够补的吧？可别贪杯，适量就好!李婆婆盛了满满一碗，递到王大爷跟前。
要说饮食控糖，少油少盐少糖绝对是“王炸原则”。王大爷发现，只要做到清淡烹饪，血糖就不会无缘无故地升高。
比如蒸煮代替煎炒，天然调味取代“重口味”，再搭配清粥小菜，滋味清爽不减，血糖平稳不升，是非常好的选择!
结语
糖尿病饮食管理，不是“一朝一夕”的事。要想吃得舒心又养生，还得“因人而异”，在医生指导下，制定适合自己特点的饮食方案。
管它什么土豆南瓜胡萝卜，该吃的一样不能少，关键是把握好量!
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参考连接：
蒜苗是血糖“杀手”？医生建议：高血糖老人，尽量少吃这4种蔬菜
-05-:05·徐主任健康说
蒜苗是血糖“杀手”？医生多次提醒：高血糖患者，少吃这3种蔬菜
-05-:13·蒙哥浅谈健康
蒜苗是血糖“加速剂”？医生：高血糖尽量少吃3种菜，千万别小瞧
-05-:13·张医生健康杂谈
