听大家都在说要尝尝坤沙酒,可这坤沙酒到底是啥意思?来,咱们掰开讲讲,免得以后挑酒时一头雾水!
现在的白酒市场上,好多酒都打着“坤沙好酒”的旗号,就连茅台这种大佬,也在强调自己是“坤沙酱酒”。
那么,坤沙酒究竟是什么意思?
简单讲,坤沙酒就是用坤沙工艺酿造的白酒,坤沙是种酿酒技术的名字,讲究的是“”这套复杂程序。别看就几个简单的数字,实际上门道多了去了,哪怕是茅台这样的高档酱香酒,也是这样酿出来的。
具体点说,酿这么一壶酒,得花上一年时间,分两次放粮食,九次分别蒸煮粮食后,发酵,因为最后一次发酵的酒是不能要的,所以一共经历的8轮发酵。去头去尾后,每次蒸馏发酵后的酒要取7次。这过程,繁琐得很呢!
而且,“”的全过程对粮食要求高得很,得用那种硬邦邦的小红缨子糯高粱,这样才经得起反复蒸煮发酵,保证酒质细腻。讲究的坤沙工艺,碎了的粮食不能超过20%。
整个过程就是粮食的自然发酵,除了水,不加别的东西,酿完了还得放个三五年,再调调味道,让酒更香更醇。这一套下来,费时间又费劲,但这样慢工出细活的酒,味道自然差不了。
所以,只要是按照这个坤沙工艺酿的酒,基本都是好酒。坤沙其实是酱酒的一个工艺,也代表了最正宗的优质酱酒。当然这只是一个基础,好的风味也需要老酒的添加、勾调风味与严谨的工艺,这些都能影响到酒最终的风味,不然怎么有的酒卖几百,有的却能卖几千呢。
要是你还挑不准,我这儿有两款入门级的坤沙酒推荐,价格亲民,不妨试试看。
①金沙回沙五星
这算是一款性价比超高的坤沙酱酒,金沙是贵州金沙地区的好酒,还是纪念版的,包装设计得特有质感,看起来就高端大气。酒质过硬,比茅台的工艺上,还多了一个“双轮发酵”,其口感中的醇酯香味很足,喝起来比较醇柔细腻。
金沙回沙五星一进嘴里,就能感受到浓郁的酱香味道,酒体柔和,不管是自个儿享受还是请客吃饭,都是极好的选择。
②国康
这款酒在行内可是出了名的实惠好喝,入门级坤沙酱酒的首选,完全是照着“”的坤沙工艺酿造的。因为酒厂和茅台同时代而生,工艺也是一模一样的,自然口感风味也类似。
老一辈的酿造师范应华从茅台退休后,又打造了国康这款优质酱酒,也是一款真正的坤沙品质酒。范老师酿造白酒始终是坚持老工艺、老标准,突出茅香味儿,舍得用老酒去勾调,所以国康用的基酒都有5年酒龄,配合二十年的老酒酒体去提高香味,风格口感上更加的细致醇和。
这酒喝起来,那叫一个香,轻轻一抿,粮食的焦香就满满地在嘴里散开了,喝完后,香气还在嘴里转悠,特别舒坦。
