北京中科白颠疯 https://mjbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy/导读：长在地下的“雪梨”，北方常用来做菜，还被称为“江南人参”
文/农夫也疯狂
马上就要过年了，年货市场也开始热闹起来了。
不光是零食、炒货很受欢迎，而且还有各种水果也变得很抢手了。
雪梨是秋冬季很常见的水果，很多人如果有咳嗽的老毛病了，也会用雪梨蒸冰糖水喝。
而在南方有一种“雪梨”，它不是长在树上，而是生长在地下的。在南方被当水果直接生吃，可是北方地区却常用来做菜吃，还被称为“江南人参”。
如果遇到了，不管多贵，都要买点尝一尝。
01“通天草”的科普
听到通天草这个名字，估计很多北方的朋友们都是一头雾水，到底什么水果能叫这样有神秘色彩的名字呢？
其实它是我们生活中很常见的水果，尤其是在现在这个季节，正是它大量上市的时候。它在我国南方大面积种植，名字也很多。比如因为外形和颜色都酷似板栗，又是生长在地下，所以叫做地栗。
也有些地方叫它乌芋、乌芋、黑三棱、凫茨、凫茈、红慈菇等名称，还有一个很高大上的名字——通天草，而它在民间多数被称为马蹄，学名就是荸荠。
这是我国特有的一种蔬菜，它是莎草科、荸荠属的植物，叶子长得很像韭菜是丛生的，但是却很瘦长。圆柱状的茎秆一般40-多厘米高，直径约2-3毫米，一般都是灰绿色的，表面很光滑，但是却有一些横向的隔膜。
也是由于马蹄的叶子很奇特，并且植株很高，所以才有了“通天草”这个奇怪的名字。
而食用的是它地下的球状块茎，长得很像板栗，就连大小都差不多。它的外表是深红色的，可是切开以后是雪白的，是能直接生吃的，口感如同雪梨。也能用来做菜，常见的就是煲汤。
02马蹄的价值参考
对于南方的朋友们来说，很多人都是从小吃到大的。这种水果以前在南方很多地方都有种植的，鱼塘、水田和沼泽地里都能见到它的身影，到了冬季到处都是挖马蹄的人，非常的热闹。
即便是冬季很寒冷，气温低于零度，但是依然阻挡不了大家对于马蹄的热爱。
这种水果在当时是很受欢迎的零食，小孩子把它挖出来以后，清洗一下，用刀或者是嘴巴咬掉外面的黑皮，然后就直接放嘴里吃，又甜又脆，有些还有点淡淡的咸味，口感极佳。
可是在北方地区，因为马蹄是南方植物，所以很少见到这种水果，而且在当地他们都是把它当蔬菜，用来做菜吃的，很少有人把它当水果生吃。还有不少人认为，它长在淤泥里面，有很多寄生虫，不宜生吃，也不敢生吃。
其实马蹄的主要成分是淀粉，它不光是可以做菜，而且还可以提取淀粉，并且和藕及菱粉称为“淀粉三魁”。更值得一提的是，马蹄的食用价值高，药用价值也很高，还有着“江南人参”的美称。
马蹄富含有大量的维生素，还含有钙、磷、铁等多种矿物质，味道清新甘甜，有益气安中、清热解*的功效，不仅有助于开胃消食，还能清除体内的积热。
古代的很多书籍都有记载马蹄的药用价值，其中李时珍在《本草纲目》中还记载了马蹄有：
降火、补肺凉肝、消食化痰。并且还具有解酒醒酒、止咳除烦的作用。”
同时地它被称为“通天草”的地上部分，也能入药，具有清热利尿的作用。
03结束语
如今在南方也很少有人种植马蹄了，原因在于它的采挖成本高，并且很辛苦。这种水果都是冬季才成熟，非常的含量。要去水田里挖马蹄，又冷又很累，再加上产量高，价格却不高，所以很多的农民不愿意种植了。
最后提醒一下大家，虽然马蹄是能当水果生吃的，但是最好不宜生吃，它的表面确实容易附生一些寄生虫的幼卵，在生吃的时候很容易被人们吃到肚子里去，这样会感染。
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