提示:为了更好的讲述文章内容,人物情节为虚构
72岁的王大爷就是一位“蒜苗爱好者”,在蒜苗生长的季节,他一周可以吃3次。但自从得知自己患上了糖尿病,他的内心就充满了焦虑和不安。
最近,他看到一篇标题为“蒜苗是血糖杀手,会影响血糖,千万不要吃”的文章,顿时感到一阵绝望。他最爱吃的蒜苗,难道真的要成为他的“禁忌食物”?
他开始怀疑,自己这些年来坚持的饮食习惯,是不是都错了?糖尿病患者究竟应该如何饮食?
一、糖尿病饮食误区,你中招了吗?自从确诊糖尿病以来,王大爷总能收到儿子发来的各种糖尿病饮食禁忌的文章。什么糖尿病人不能吃香蕉糖尿病人要戒掉米饭,这些表面上看起来专业的建议,却让王大爷的饮食生活变得越来越单调乏味。
王大爷的老伴李婆婆看不下去了。老头子,你别整天盯着那些乱七八糟的文章了。医院,问问医生到底该怎么吃!
李婆婆的建议,戳中了王大爷的“焦虑”。他意识到,与其盲目相信网上的饮食禁忌,不如听听专业医生的意见。
医生耐心地给王大爷解释道,并非所有的食物都要禁止,关键是要根据自身情况,合理搭配,控制总摄入量,选择GI值低的食物。有些食物虽然含糖量较高,但也富含其他营养素,完全禁食反而不利于健康。
GI值,到底是什么?
GI值这个概念,王大爷最早听到的时候完全一头雾水,不知道是什么意思,医生耐心的给他解释,GI值是衡量食物是否具备升高血糖的一个指标,因为如果食物的GI值越高,那么人体的血糖上升的速度会变的非常快。
因此,需要在吃东西之前参考一下这个食物的GI值,但是,不是所有GI值高的食物都不能吃,那还是要看食物,它整体的营养。
王大爷恍然大悟,原来还有这么多学问!他决定回去好好研究一下常见食物的GI值,更科学地安排自己的饮食。
医生接着强调,光看GI值还不够,还要考虑食物的整体营养价值。比如全麦面包,虽然GI值较高,但它富含膳食纤维和B族维生素,对健康有益。而精制的白面包,GI值反而更低,但营养价值也低得多。
王大爷这才明白,自己之前只盯着食物的含糖量,而忽略了其他重要的营养元素。心理想,以后选择食物时,一定要营养均衡,不能只看某一方面。
医院后,王大爷心情一下就舒服了很多。他决定抛开那些不专业的文章,告别那些“没有科学依据”的饮食禁忌,听从专业医生的建议,从GI值和营养价值两方面来权衡每一种食物。他相信,只要遵循科学的饮食原则,自己一定能吃得健康,管理好自己的糖尿病!
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二、蒜苗,真的是血糖杀手吗?提到蒜苗,王大爷就两眼放光。蒜苗一直以来都是王大爷的最爱!长长的碧绿叶子,脆嫩可口,可以炒鸡蛋、也可以拌豆腐,光是想想就让他直咽口水。更别提蒜苗富含维生素C、叶酸等多种营养物质,简直是王大爷心中的“养生圣品”!
当别人告诉他蒜苗是血糖杀手,王大爷一脸震惊。他实在不敢相信,自己这么多年,竟然把毒药当成了补品!
王大爷通过上网搜索,去相关官方的数据上看到,蒜苗的价值是45,在所有的价值食物里面属于。比较低的一个标准,所以吃蒜苗并不会引起血糖的快速上升。
这不是跟那些“伪科学”文章说的完全不一样嘛!王大爷越看越纳闷。
虽然从价值上来看,蒜苗属于可食用的食物,但是蒜苗本身含有蒜氨酸的。蒜氨酸可以有力的控制血糖,并且改善胰岛素的抵抗。
王大爷恍然大悟,原来蒜苗不是杀手,反而可以抑制胰岛素!只要适量食用,完全不必担心血糖问题。想到这里,他内心一下就舒展开来,迫不及待地跟老伴分享这个好消息。
自己最爱吃的蒜苗,居然是“控糖神器”!以后可以放心大胆地吃了!
李婆婆瞄了一眼,笑着说,哪有那么多禁忌!该吃啥吃啥,适量就好。你总是爱瞎操心,看把你折腾的!
王大爷不好意思地挠挠头,心里暗暗庆幸,幸亏自己及时查清了真相,否则还不知道要错过多少美味!
从今往后,他决定不再轻信那些夸大其词的禁忌,要用科学的眼光看待每一种食物。蒜苗虽好,也要适可而止!
三、高血糖老人,这4种蔬菜要少吃土豆
土豆,人见人爱的美味佳肴,却是高血糖患者的"隐形杀手"。这个淀粉含量高达20%的食物,血糖生成指数高达85,仅次于白米饭和面包。
一项针对2型糖尿病患者的研究表明,食用土豆后,血糖水平在45-60分钟内迅速升高,平均上升幅度达60-80mg/dL。长期大量食用,一定会加重血糖波动,增加并发症风险。
洋葱
洋葱,味道鲜美,营养丰富,但其含糖量也不容小觑。每克洋葱含糖9克,高于同等重量的苹果。更值得注意的是,洋葱所含的果聚糖,会延缓胃排空,减慢糖吸收,让血糖升高的时间更长。
一项meta分析纳入了15项研究,结果显示,洋葱虽然有降血糖作用,但如果是有糖尿病的患者,吃多了,反而会“得不偿失”。
胡萝卜
红萝卜,胡萝卜素的"代言人",却因含糖量高而备受争议。每克胡萝卜含糖4.7克,主要为葡萄糖、果糖和蔗糖。尽管胡萝卜的血糖生成指数只有35,但进食过多仍会导致血糖上升。
有研究对比了胡萝卜汁和全胡萝卜的降糖效果,结果全胡萝卜组的空腹血糖和糖化血红蛋白水平更低。由此可见,对于高血糖人群,食用时应适量,并选择完整食材。
玉米
玉米又甜又香,但它的身世可不简单。作为淀粉含量较高的谷物,玉米的GI值比土豆还高!特别是嫩玉米,更是血糖杀手。
淀粉,是影响血糖的"元凶"之一。食用后血糖会快速升高,一项随机对照试验显示,食用土豆泥的受试者,餐后2小时血糖显著高于食用全麦面包者。可见,淀粉摄入过多,确实是高血糖患者需要警惕的食物陷阱。
李婆婆曾给王大爷煮了一大锅玉米汤,香甜软糯。王大爷喝了两大碗,血糖瞬间飞到了13mmol/L。
总之,高血糖患者对蔬菜的选择和食用量,大有学问。
土豆、洋葱等高糖蔬菜要少吃,胡萝卜等则要适量。通过合理搭配,在控制总摄入量的基础上,才能真正实现"以蔬果代谷",降低餐后血糖,改善病情。
这些蔬菜虽然高糖,但也富含多种营养素,完全不吃有点“舍本逐末”。关键是要把握好份量,选择合适的烹饪方法,再搭配些低GI食物,血糖自然能“保持稳定”,吃啥不是吃,吃多少才是王道中的“真理”。
四、均衡搭配,多样食材最健康王大爷发现,要想血糖稳稳的,光靠挑挑拣拣可不行,还得讲究均衡搭配。他开始学着在一餐里,把主食、蛋白质、蔬菜、水果,按照合理比例凑齐,营养均衡了,血糖也不会“胡闹”了。
老伴,你看咱家餐桌现在多丰富,五谷杂粮、肉蛋奶、蔬菜水果,样样俱全!哪像以前,二米饭白面馒头吃到饱,身子骨哪经得住!
王大爷从医生那里得知,主食最好选低GI值的杂粮,比如小米、燕麦、荞麦等。它们消化吸收慢,不会让血糖猛冲猛撞。王大爷尝试把小米、玉米、高粱掺进大米里蒸,香甜软糯,既饱腹又控糖,一举两得!
以前,王大爷最爱吃土豆、南瓜这样的甜蜜蜜蔬菜,可自打得了糖尿病,他就得另辟蹊径。医生建议他多吃低淀粉、低糖的蔬菜,如西兰花、菠菜、番茄等。
这些蔬菜,吃起来清甜解腻,血糖也不会上蹿下跳,真是一绝!王大爷笑逐颜开。
蛋白质和血管之间就像一对好朋友一样。庞大也知道如何去在饮食中添加更加优质的蛋白,比如说常见的鸡蛋、牛奶和鱼肉。都是能够给人体提供各种需要的营养,而且可以增加你的饱腹感,避免因为大量食吃食物而导致血糖升高。
老头子,鸡蛋豆腐虾仁,这一锅三鲜汤够补的吧?可别贪杯,适量就好!李婆婆盛了满满一碗,递到王大爷跟前。
要说饮食控糖,少油少盐少糖绝对是“王炸原则”。王大爷发现,只要做到清淡烹饪,血糖就不会无缘无故地升高。
比如蒸煮代替煎炒,天然调味取代“重口味”,再搭配清粥小菜,滋味清爽不减,血糖平稳不升,是非常好的选择!
结语糖尿病饮食管理,不是“一朝一夕”的事。要想吃得舒心又养生,还得“因人而异”,在医生指导下,制定适合自己特点的饮食方案。
管它什么土豆南瓜胡萝卜,该吃的一样不能少,关键是把握好量!
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参考连接:
蒜苗是血糖“杀手”?医生建议:高血糖老人,尽量少吃这4种蔬菜
-05-:05·徐主任健康说
蒜苗是血糖“杀手”?医生多次提醒:高血糖患者,少吃这3种蔬菜
-05-:13·蒙哥浅谈健康
蒜苗是血糖“加速剂”?医生:高血糖尽量少吃3种菜,千万别小瞧
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