TUhjnbcbe - 2024/9/14 17:42:00
「今仔来食好料，来拜咱的牙槽王。」家人这样说。还记得小时候第一次听到「拜牙槽王」（pàigê-ts-ng）时，一头雾水，应该说这几个音节分别拆开来都懂，「拜」、「牙槽」、「王」，但全部组合在一起时，就完全没头绪。我想有不少词汇都是这样，也不只限于台语吧？当时问了大人，得到的答案也就是祭五脏庙、打牙祭。听到「祭五脏庙」一词，幼时记忆是似懂非懂，但当时听到「打牙祭」又更是一头雾水了，后来经一番解释后，才知道是吃了一顿好料、大快朵颐的意思。我们成长过程中，当时学校还没有台语课程，有不少台语词汇也就这样东拼西凑、透过生活经验吸收而来，回过头以这个经验来看，当时除了学到了台语「拜牙槽王」一词，也反过来增加了国语词「打牙祭」，透过生活经验增加的词汇，印象深刻，要忘也忘不了。无论是「拜牙槽王」或是「打牙祭」，这个「牙」不能不提到每年年末，各大公司行号会陆续登场的「尾牙」传统。现在大家都知道「尾牙」是什么，但其实还有所谓的「头牙」。传统上的「头牙」为农历2月2日祭祀土地公的诞辰，而「尾牙」则是在12月16日这一天，这样的祭祀活动都称之为「做牙」，而这两天分别在年首与年末的「做牙」都会扩大举办的很盛大。譬如「头牙」传统上会卷「润饼雩」（jūn-piánn-kauh），也就是「春卷」，「雩」字有夹进、卷入的意思，或是成卷状的食物，而将所有食材包括花生粉卷在一起的春卷，象征著将钞票成捆卷起的吉祥意义，也是迎接新的一年象征食物。而年末的「尾牙」在传统上则吃「刈包」（kuah-pau），因为刈包造型像是钱财装到满出来的钱包，也是有吉祥的意义在。过去在这两天除了吃这些传统付予吉祥意义的食物外，也会因祭典有不少额外的食物加菜，所以后来也把「做牙」之后的大快朵颐，称之为「打牙祭」，台语则说「拜牙槽王」。现在的尾牙，多半是公司行号为了犒赏员工一整年的辛劳，会在这一天举办大型活动甚至抽奖，成为一个固定且持续因应时代变迁更新的传统。而现在只要平时吃到好料就可以说「打牙祭」或「拜牙槽王」，倒也不限于「做牙」的时候。写到这里，身在深圳的说书小女孩，现在也该起身离开电脑外出觅食，去拜一下我的「牙槽王」咯！